泡姜怎么腌制才嫩好吃

所需食材：

仔姜4斤，紫苏叶适量，黄冰糖400克，白醋1200毫升，盐30克。

制作过程：

1先把要用的食材都准备好放在一起，紫苏叶一定要用这种带紫色的，不要用纯绿色那种，还有一种是正反面都是紫色的用那更棒，颜色会更漂亮，没有黄冰糖就用白冰糖。

2把仔姜放在水龙头下一边冲一边用小刷子刷洗干净，红色的那里削掉不用。

3把洗干净的仔姜和紫苏叶都放在带眼的容器上控干水分。

4先来做泡姜的醋水，把紫苏叶放在锅里，然后加上三分之二的黄冰糖，留一部分黄冰糖最后加。

5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最后加，不要都给煮了。

6开火把醋小火煮开，开锅后煮2分钟，冰糖会慢慢溶化，紫苏叶子的紫色也会慢慢渗透出来。

7把醋晾凉，汤汁会越来越红越来越好看。

8趁着晾凉醋的时间我们来准备姜片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的姜片，也可以用刀切，但是要注意尽量薄厚均匀，薄点更好。

9你看擦出来的薄厚一致也挺薄的吧？就是要注意安全，一定别擦到手哈！

10把姜片放在盆中加入30克盐拌匀腌制一小时。

11看到腌制出很多汤姜片也变软了就行了。

12把姜片放在漏网上控干水分。

13把控干水分的姜片放入一个容器内，放进去之前再用手攥干点，但是别太用力，因为姜片很薄，太用力会揉碎的，我用的是5升的泡菜坛，你也可以用家里现成的容器，能密封就可以。

14把晾凉的醋糖溶液倒入坛中。

15再把刚才留下来的那三分之一的黄冰糖和400毫升白醋放进去，盖好盖子，坛子口放些凉白开封口即可。

材料：半斤嫩姜、六两到七两白醋、二两白糖、适量盐。

把嫩姜刮皮切片，越薄越好，倒入开水，浸2分钟后捞出来，放入干净瓶子里。把其他材料放在锅里，加热直到糖和盐化掉，倒入姜瓶里，让姜全被材料盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时就可以吃了。

1.食材：嫩生姜适量、白醋适量、白糖适量、盐适量。

2.将嫩生姜去皮，取嫩，洗净，切成片状。

3.用四两盐拌匀腌制一天，用一斤白醋，一斤白糖放在锅里熬成糊状...

4.第二天将腌制好的生姜片除盐水，将生姜片放在一个容器里。

5.再将熬制好的白醋糖放入。

6.最后将腌制好的鲜姜放在冰箱内，泡上三天就可以食用了。