书里有情 3星
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原料:羊头750克,五香粉适量,葱白15克,酱油30克,芝麻5克,精盐2克,花椒30粒,白糖5克,麻油15克,干辣椒粉5克。
做法:
1)将芝麻炒熟,晾凉。
2)葱白洗净,切成末。
3)干辣椒粉放碗中,加入适量开水调散,浇入烧至八成热的麻油搅匀。
4)花椒放锅内,用小火焙至微黄,取出研成粉,和五香粉、辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
5)将羊头上的杂毛去干净,洗净,下入沸水锅中氽烫一下,除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂,取出羊头,除尽羊头里的羊骨,将羊头肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上对好的麻辣汁,撒上熟芝麻与葱末,吃时拌匀即成。
1小时前
彼此的信任 4星
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原料,羊头4个,大葱3根,姜6片,大蒜6个,花椒30克,干辣椒50克,可根据个人喜好增减,火锅料半袋,香辣酱200克,料酒100克,
香叶,桂皮,草果,小茴香,盐适量。味精适量,
步骤1,准备好羊头用的调料,
步骤2,葱姜蒜切好备用,
步骤3,羊头清洗干净备用,
步骤4,锅内入烧油,下入香辣酱,和火锅料,炒香,
步骤5,在下入葱姜蒜。花椒,干辣椒,香叶6个,桂皮3小块,大料4个,白芷6个,草果2个,小茴香3克,炒香,
步骤6,下入洗好的羊头炒制再下入料酒。翻炒几下,
步骤7,锅内下清水没过羊头,
步骤8,下入老抽适量调色。生抽100克,盐适量,大火烧开,小火煮1小时,泡制1.5小时出锅,
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