陌生人 1星
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小公鸡剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
18小时前
蔴煩帶愛赱 5星
共回答了54个问题 评论
步骤 1
整鸡洗干净,切成两份,放入冷锅冷水,倒入适量料酒,焯水大概1分钟后,把鸡捞出来,待鸡肉温凉后切大块备用
步骤 2
菜锅热锅冷油,放入姜片和蒜片爆一下,然后倒入鸡肉翻炒
步骤 3
鸡肉煸炒稍微有点黄色后,开始放料,我是用平面锅铲的,料酒大概2铲,生抽1.5铲,老抽(上色)半铲,翻炒一下后,放入温热的水,漠过鸡肉。大火烧滚后,放入冰糖。转小火焖煮30分钟(红烧肉焖煮45分钟,鸡肉跟猪肉厚度嫩度不同,时间可减少)
步骤 4
焖煮过程中,时不时翻动鸡肉。30分钟后,揭盖,大火收汁可装盘。
16小时前
三千夜独歌 1星
共回答了137个问题 评论
主料2人份:鸡腿500克
辅料:葱半棵 姜3片 八角2个 香叶2片 料酒1小勺 红尖椒2个 桂皮1块 酱油1勺 冰糖1块 食盐1小勺 植物油适量
步骤1
准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
步骤2
煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
步骤3
再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
步骤4
倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
步骤5
加入盐,转大火,收干汤汁即可
13小时前
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