内江小面的正宗做法

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主料:

干面条100克

空心菜50克

辅料:

盐5克

味精5克

鸡精5克

酱油1勺

醋1勺

猪油1块

芝麻油5ml

花椒油5ml

花椒面1勺

红油辣椒2勺

十三香0.5勺

内江小面的正宗做法步骤:

1.锅里先烧着水，同时开始兑佐料，这个环节尤其重要，准备一个大碗，加入适量盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，小磨香油，酱油，醋，姜蒜沫，十三香，红油辣椒，一丁点糖，还得必须要一大块猪油，我是用的冰箱里随时备着的肉臊子，其实也是猪油，只不过裹着肉的猪油，还有小葱花

2.水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底

3.下面条，水三开点三次凉水即可以了

4.先浇两勺面汤在佐料碗里，并用筷子把佐料和匀，把猪油融化

5.迅速把面条捞入碗中，再撒少许小葱花，吃时把碗底的佐料和均匀，美美哒

1小时前

共回答了260个问题评论

内江小面有好多种？像牛肉面，肥肠面，三鲜面，鳝鱼面等等。

都很简单，就说牛肉面，把买来的新鲜牛肉切成小坨坨，方便入味，牛肉焯水，起锅烧油，放入姜蒜，豆瓣酱炒香，加水莫过牛肉（口味重的可放大料）干辣椒，蚝油，老抽，烧至收汁即可。

煮面的时候，干面也可以，当然用四川讲的水叶子面最好（碱面），好了，撒上葱花，香菜，醋，辣椒油即可。

21小时前

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