怎样白菜炖豆腐好吃又嫩滑

材料

主料：小白菜250克，北豆腐150克，

调料：大葱10克，姜5克，味精2克，盐4克，香油5克，花生油20克

做法

1.将小白菜去黄叶洗净，切成段；

2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；

3.将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；

4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

1. 准备原料。

2. 白菜手撕成大片，豆腐切成两厘米方丁，五花肉切成薄片，葱切葱花，姜切片备用。

3. 锅内加入花生油烧热，加入五花肉煸炒出香味，加入八角葱姜继续煸炒。

4. 放入白菜生抽翻炒。

5. 白菜稍软后加入适量清水，与豆腐一起慢炖15分钟左右，加入盐鸡精调味，出锅时加入香菜即可。

白菜半颗、老豆腐2块、葱、姜、菜籽油、盐10克、鸡精、胡椒粉

　　制作步骤

　　1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。

　　2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。

　　3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。

　　4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。

　　5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。

　　6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。

　　7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。

准备五花肉切薄片，

准备生姜20克，切片准备大蒜15克切片，大葱切马蹄葱，

小葱切段备用。

我们把锅烧热，加入适量的清油，

油温烧至五成热下入花肉片，

肉片炒出油之后加入料头，

料头炒香之后加入老抽，

然后加入适量的清水，

水烧开之后开始调味，加入一勺盐

鸡粉

白糖

13香。

适量的生抽，

少许的蚝油，

然后把切好的豆腐和白菜杆下锅，

我们开小火，把豆腐和白菜杆用小火炖三分钟，

三分钟后下入白菜叶，再用小火炖一分钟，把白菜叶炖至断生

全部炖至之后，撒上小葱段，

来上几滴香油就可以出锅。

今天我们的白菜炖豆腐已经做好了，

下边是我们技术总结，

一定要选用老豆腐，下锅不容易碎。二白菜叶和干成熟时间不一样，所以不能同时下锅。三做这个菜不停的晃动，锅就可以，不能翻炒，否则豆腐会碎掉

主料:豆腐200克，白菜500克，姜适量，花生油25亳升，酱油20亳升，鸡精2克，料酒15亳升，葱适量，

做法:

1、豆腐切成一公分厚的长方块。

2、白菜洗净切碎，用热水焯一下，捞出来备用。

3、锅里放油，六成热放入豆腐煎制，煎制两面上色。

4、放入葱姜煸炒，放入肉丝煸炒，放入料酒和酱油。

5、放入白菜翻炒片刻，放入盐和鸡精调味即可，出锅装盘。

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。