略斟浊酒 2星
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做水煮荷包蛋步骤如下:
1、先把鸡蛋打到碗里。
2、然后锅里倒入清水,水量要末过鸡蛋,才不会粘锅。
3、盖上锅盖,大火把水烧开。
4、水烧开了以后,把火关了。
5、等锅底不会冒水泡时,慢慢的倒入鸡蛋,这里需要注意的是,碗要贴近水面,蛋黄、蛋清才不会分散,这里等鸡蛋成形后,开小火慢慢的煮。
6、大家可以根据自己喜欢的熟度,最后捞出荷包蛋就可以了。
注意事项:
1、煮荷包蛋时,多加的1步就是需要先将水先煮到7层热,再沿着锅边放入鸡蛋,等水快要沸腾时,立即改为中火,这样做就可以防止蛋白散了,冷水和热水都不适合煮荷包蛋。冷水时放入鸡蛋,蛋白不能立马凝结,导致蛋白煮散,水温太高,锅中沸腾,容易产生很多浮沫,也会影响鸡蛋的成型。
2.很多人说煮荷包蛋时加醋可以加快蛋白凝结,其实这个方法我试过,虽然蛋白很快就能凝结,但是口感和味道会稍微逊色,最好还是把握水温和火候去煮,味道才是原滋原味的。
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