鲜墨鱼的家常做法

1.

200克墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形；

30克青椒切丝，50克萝卜切丝，30克洋葱切好备用；

200克墨鱼下水灼一下，捞起备用；

锅中热30ml油，下20克姜片；

倒入50克萝卜丝翻炒；

倒入30克青椒和30克洋葱快速翻炒；

加入灼好水的200克墨鱼翻炒；

加入一小勺盐，3克白糖，1勺鲜酱油，翻炒后加30ml水，待汤汁收浓倒入半勺料酒，关火即可。

2.

200克墨鱼划开，把肚皮处理干净并切条；

切好的200克墨鱼条放在加有1勺料酒的300ml水里浸泡10分钟，去除部分海腥味；

将泡好的200克墨鱼条放在锅里焯水半分钟；

用300ml冷水冲一下；

锅中下30ml油，微热，爆30克蒜末，10克姜片，5克干辣椒；

将200克墨鱼条下锅，加入5克盐，1勺老抽，1勺豆瓣酱并翻炒3分钟；

加入提前准备好的50克线椒和30克朝天椒段；

加入60ml左右的水，小火焖3分钟；

收汁，起锅并装盘。

3.

10克姜切片，50克莴笋切菱形片，10克葱切段，200克墨鱼切片，5克干辣椒切小粒；

200克墨鱼用料酒1小勺，3克胡椒粉腌制15分钟；

锅中倒300ml水，加盐1小勺，花生油5ml，大火烧开，放入腌制好的200克墨鱼片，用铲子划开，墨鱼片变白就关火捞出；

锅中放10ml花生油，爆香10克姜片；

放入5克辣椒粒，50克莴笋片，30克榨菜片，加水（约2汤匙），稍翻炒，加盐1小勺；

放入200克墨鱼片，加料酒1小勺，翻炒；

起锅前加鸡精半小勺，放入10克葱段，翻炒均匀，出锅。