银耳要炖多久才出胶的啊

1、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

2、不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。

3、鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。

银耳大约熬一个多小时可以出胶质，

可以大火先煮开，煮开后改成小火继续烧30分钟，

关火后不能马上放气打开锅子，

可以让它再闷一段时间，

大概半个小时，打开锅盖，

大火再次煮开后放入冰糖，

盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了

两个小时至三个小时左右

银耳一般需要熬制两个小时至三个小时左右，才可以逐渐的熬出胶质。另外在炖银耳前将银耳剪碎，这样有利于胶质的排出。

【原材料准备】：干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。

【银耳汤的做法】：

第一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，接着再将银耳剪碎即可备用。

第二步：将3000ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖10分钟。

第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用。

【炖银耳汤牢记3点】：

第一点：将银耳的蒂剪掉

银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢。

第二点：热水炖银耳

炖银耳汤时，大家最好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓。

第三点：焖10分钟后再炖5分钟

炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。

大家以后炖银耳汤时，一定不要直接下锅炖！大家只要牢记以上3点，保证炖出来的银耳20分钟出胶

我们把干银耳泡发以后。清洗干净，把它撕成小朵，烘干水分。这个时候就可以用玻璃钢化锅加冻银耳了。整个过程需要40分钟。40分钟后婴儿就出胶了。