什吗是酱大酱

要么庸俗 3个月前已收到1个回答举报

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长腿学妹 3星

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大酱就是人们常说的黄豆酱。又名黄酱。是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

而酱是豆、麦等经发酵后加盐等制成的糊浆状的调味品，是一个统称。

12小时前

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