狮紫霞 3星
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原材料:带鱼400克
配料:生姜5克,大蒜15克,小米辣椒3个,香葱2根,香菜2根,青花椒2克,料酒20ML,白胡椒粉2克,豆瓣酱15克,生抽20ML,盐2克,香醋10ML,食用油20ML
制作步骤:
1:准备主要原材料。
2:带鱼,清理内脏后洗净,加姜丝,白胡椒粉和料酒,拌匀腌制10分钟。香菜香葱,姜蒜辣椒,全部切碎沫,再准备青花椒。
3:炒锅加热油,下姜蒜辣椒,青花椒,豆瓣酱,炒出红油。
4:加入生抽,炒出酱香味。
5:加入一碗清水,烧开汤汁后加盐调味。
6:下带鱼,晃动锅子让它全部浸入汤汁中,焖烧5分钟左右。
7:加入香醋除腥增鲜。
8:撒香菜,香葱,收一下汤汁即可出锅享用。
13小时前
梦断风雅 3星
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食材清单
带鱼 中段8条 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 6克 、 生抽 1勺 、 老抽 3滴 、 面粉 适量 、 大料 一个 、 料酒 适量 、 白酒 适量 、 盐 4克 、 醋 一勺半。
烹饪步骤
步骤1/7
冻带鱼用凉水化开,清洗肚子,鱼身。
步骤2/7
清洗干净后一切两段,放入料酒,盐,生抽,葱姜腌制10分钟。
步骤3/7
十分钟后把带鱼全身沾满面粉平铺好备用。
步骤4/7
热锅烧油,小火慢炸至金黄后捞出备用。
步骤5/7
热锅再次烧油,放入葱姜蒜,料酒,白砂糖爆香。
步骤6/7
放入带鱼后,倒入适量白酒,生抽,老抽,盐,大料,醋翻炒均匀后,倒水微微莫过带鱼,中火烧8分钟。
步骤7/7
最后一分钟大火收汁即可。
4小时前
奇葩王子 2星
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用料:带鱼 660克,中筋面粉(裹带鱼炸制用) 50克左右,大葱 1根(60克),蒜 1头(30克),姜片 3片,白糖 15克,干朝天椒 2个,大料 2个,花椒 1克,老抽 6克,味极鲜 20克,醋 15克,鸡精 5克,盐 15克,食用油(炸带鱼用) 200克左右,食用油(炖带鱼用) 10克,水 适量
做法步骤
1、准备材料
2、锅中倒入足够的油,开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈,两面都要粘一下面粉,再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉,再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼,放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来,不用。 另起油锅。
5、将葱切段
6、锅中倒入10克左右的食用油,至七分热,放入带鱼段,然后,加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖
8、倒入老抽、味极鲜、醋。
9、倒入适量的水,水位线刚好能没过带鱼即可
10、加入盐和鸡精
11、煮开后,转中小火,盖好锅盖,炖15分钟。 期间要注意下,不要把水炖干,可以拿铲子轻轻铲下锅底,注意不要糊锅。
12、15分钟后,打开锅盖,收下水份,关火。
22小时前
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