冻皮猪肉怎么做

首先我们需要把猪皮去毛洗干净，然后再选择放到锅中，然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。

等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去，之后我们选择把猪皮切成细条状，然后我们再把切好的猪皮条与水，按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中，煮上半小时左右的时间之后，我们再注意去进行观察，等到猪皮微化的时候就可以停火了，然后我们在其中倒进合适的容器中，等到冷却凝固之后。

我们再把猪皮肉冻取出，就可以吃了。

肉皮用水洗干净，同时摘毛，刮色;

2、水煮肉皮大约5分钟;

3、肉皮煮了一阵后变软，趁热再次摘毛，看看，肉皮上还带有很多肥肉;

4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来，看，一块肉皮上能剔下好多肥肉呢，每块肉皮都要做如上的处理，要耐心，细心，吃起来才叫人放心;

5、把真正意义上的肉皮切成小条;

6、

食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。

做法：

1、猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。

2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮3分钟后捞出。

3、猪皮捞出来以后要趁热刮掉表面的一层油脂，然后再切成细丝。

4、把切好的猪皮丝放在盆中，加入两勺食用盐，然后下手去揉搓猪皮，直到水变得清澈透明为止。

5、清洗干净的猪皮称一下重量，然后放入高压锅里，加入葱段、姜片、一个八角、一片桂皮、一片香叶，然后再加入少许生抽、老抽和盐调味，加入猪皮3倍的清水。

6、盖上锅盖，压力锅上汽后计时，大火压15分钟左右。

7、15分钟后关火，高压锅自然泄压以后打开锅盖，把熬好的皮冻倒入保鲜盒中，捡出里面的葱段、姜片和香料。

8、等到完全冷却以后放入冰箱冷藏6小时以上，皮冻会完全成型即可。

食材：猪皮适量，葱段适量，生姜片适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，香叶适量

1.准备适量的猪皮冻用清水清洗干净，多清洗几遍，将猪皮冻清洗干净之后放在锅中煮一下，开大火煮，大火煮开之后再煮2分钟左右关火。

2.将煮好的猪皮捞出来用清水多清洗几遍，然后控干水分，放在案板上，用刀将猪皮上面的油脂全部刮下来，这一步很关键，一定要将油脂全部刮干净。

3.将猪皮捞出来再次将它用水冲洗干净，然后将洗净的猪皮全部切成条，装在盆中，再加入适量的葱段和生姜片，然后倒入适量的清水，水和猪皮的比例是3:1，然后再在盆中加2-3片香叶，2-3粒小八角增香，再加入适量的食用盐，倒入适量的料酒去腥，最后加点生抽进去搅拌均匀。

4.锅中多倒点水，将皮冻直接上锅蒸，开大火蒸1个半小时，时间到以后将猪皮冻取出来，趁热将盆中的香料取出来然后将它自然凉凉，晾凉成型之后美味的猪皮冻就做好了。

5.做好的猪皮冻将它倒扣在案板上脱模，然后用刀切成小块装在碗中放上自己喜欢吃的调料简单一拌就可以吃了。

6.美味又好吃的冻猪皮做法完成开吃了

食材明细

猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

1、生猪皮，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。

9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮清洗干净，切块状，放入高压锅里面，熬制三十分钟即可比较软烂。上汽后小火慢慢的熬制，比较方便快捷实用干净整洁卫生。