红烧银鳕鱼的正确方法

用料：银鳕鱼，盐，糖，生抽，葱姜，料酒，黑胡椒粉/辣椒面少许

做法：

1.银鳕鱼提前清洗切块，提前用柠檬腌制去腥，沥干水份后，表面铺薄薄的面粉，锅中倒入油，慢慢煎到两面金黄色。

2.等一面凝固后用铲子轻轻翻面，煎的过程不要心急哦。

3.煎好之后放入少许料酒，生抽。

4.继续放入黑胡椒粉/辣椒面少许，加入葱姜也行，接着倒入水末过鱼。

5.加少许白糖，少许盐(前面放了生抽盐量控制好)

6.中火煮开大火收汁即可，起锅撒点蒜苗即可

步骤1

化冻好的银鳕鱼去鳞，用少许料酒，胡椒粉和盐腌制10分钟

步骤2

腌鱼的时候准备料汁，葱姜蒜备好。料汁：两勺红烧酱油，三勺生抽，一勺耗油，一勺鸡汁，一勺醋，半勺芝麻油，两小勺白糖，半勺盐，加水搅拌均匀

步骤3

腌制好的银鳕鱼用厨房用纸吸干水分，两面沾薄薄的面粉

步骤4

锅中放油烧热，鱼两面煎至金黄后放葱姜蒜，煸出香味，倒料汁

步骤5

大火烧开转小火

步骤6

放一点盐调味

步骤7

大火收汁，完成

步骤8

完成

1、将鳕鱼腌制一下，加盐、料酒拌匀，盐味化开后腌制十分钟左右。

2、热锅放油，烧到七成热，在锅里均匀的撒上食盐，下入腌制的鳕鱼，煎两面微黄。

3、加入葱姜蒜，少许花椒粒、辣椒酱，锅边喷料酒，加入适量老抽，加入清水，大火烧开。

4、加入白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开，烧六到八分钟后打开锅盖，大火收汁即可。

主料：鳕鱼500克

辅料：姜片20克、葱段20克、花椒粒15克、料酒20毫升、干红辣椒8克、大豆油20毫升、老抽一小勺

做法：

1、冰鲜鳕鱼清洗干净切段，沥干水分

2、锅内加豆油烧到5分热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入姜片，葱块，再煸炒1分钟加入干辣椒炒匀

3、放入鳕鱼块，加入料酒烹去腥味

4、加入生抽，老抽和精盐炒匀

5、加入开水，水量没过鳕鱼即可。温火烧20分钟后大火收汁，不能把汤汁全部都收干，要留两勺。出锅。