麦苗煮水的正确方法

小麦苗属禾本科植物，富含最佳活性酵素、矿物质、维他命、叶绿素、纤维、及人体必需之氨基酸及微量元素，小麦苗汁又被称为“绿色血液”，小麦苗的食用方法有很多。

　　小麦苗可以煮水喝，也可以直接用温水冲泡着喝，注意：因为产品中含有一定的活性成分，所以建议水温最好不要超过50℃，这样可以充分利用青汁中所含的全部营养成分。

方法如下：

1

准备一套不锈钢容器，下面盆，上面洞盆，相同大小。

2

洗净：先将小麦种子洗净，把不良种子除去，再把洗净后的种子放于不锈钢盆中。

3

泡水：加入洁净的水，水量要能淹过种子的量，泡水约6小时，夏天约4小时，冬天约10小时，再洗净。

4

催芽：把小麦种子倒入不锈钢洞盆滤干水分，连同洞盆放于不锈钢盆上，可确实滴干水分，盖上锅盖或上覆清洁的湿布（种子发芽，需要一定的温度和湿度），湿布要隔空，不要沾覆在种子上。放于阴暗处催芽，冬天约2～3天，夏天约36小时，催芽期间，如觉天气温度高，要拿出来多冲几次水，直到小麦芽的长度达到约1公分。

5

清洗及选芽：加入多量的水入盆，轻轻清洗，芽长得好的会浮在水面，捞起挑出好芽做回春水；芽发得不好的种子，或没有发芽的种子，会沉在盆底，可倒入花盆或胚芽盘中，种小麦草，没发芽的放电锅蒸熟，非常香。

6

发酵：准备一干净的广口玻璃瓶，放入长好的芽，再倒入可生喝的净水，或冷开水，水量也要淹过种芽量，瓶内一定要留约四分之一的空间，以供发芽所需空气，盖紧瓶盖，室温（约25度）发酵一天即成味甘微酸的回春水。

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过滤：倒出回春水到另一瓶内，放入冰箱冰凉当饮料喝，第一次回春水较清淡甘甜，如不放冰箱，它会继续发酵变更酸。再倒入净水入种芽内，再发酵一天，做第二次回春水，再倒出回春水到瓶内，放冰箱，也可和第一次回春水混合。第二次回春水较浓较酸，甘甜好喝。

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最后滤出之麦芽，会呈空心，只剩麦壳，可掩埋土内做堆肥。如麦乳未空，还可做第三次回春水。

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注：瓶盖要旋紧，因在发酵时，外来空气有不好得嗜酸菌，会影响小麦芽之发酵，影响品质。谨记一定要盖紧，以此法发酵之回春水，绝不会有腐败之味，如担心小麦芽在发酵中没有空气，可旋转瓶盖一下即可。