厌世情节 4星
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主要调料:姜50克、葱50克、郫县豆瓣20克、十三香20克、花椒10克、辣椒10克、冰糖20克、山楂5克、白糖3克、
其他调料:食盐、料酒、
——材料处理:
1、将两只牛蹄一份为二,对半剖开。
2、冷水下锅,加姜葱,料酒,焯水。水开以后煮五分钟。
3、捞出焯水的牛肉,清水冲洗,用小刀清理,再一次刮干净牛蹄备用。
4、十三香,用泡茶袋装好,开水浸泡一分钟,捞出备用。
5、辣椒、花椒,山楂用温水淘洗备用。
6、姜葱洗净,切成葱段、姜片。
7、郫县豆瓣剁成酱。
8、开小火,10克色拉油,加入冰糖,炒制冰糖融化,起小泡,加入100克开水,煮沸以后倒入碗中备用。
——制作流程:
1、起锅烧油,小火,加入郫县豆瓣酱,煸炒出颜色、香味。
2、加入姜片葱节,煸炒出香味。
3、加入3000克清水,烧沸转炖锅。
4、加入辣椒、花椒、山楂、白糖、十三香、糖色、牛蹄。
5、中火烧开,小火慢炖4小时。
6、牛蹄炖制软烂,加上味精调味。即可出锅装盘。
2小时前
折颜上神 2星
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原材料
八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多个白酒
作法
将牛脚蹄整理干净后汆过预留,再放调料再放酒未过就可以,随后上锅烧煮,大概三十分钟后香气就刚开始飘出去,确实飘得很远哦,哈哈
小提示:用酒当水,不用再行放水。
特性:香含有辣,嚼劲十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、小辣椒各25克,韭菜苔15克,蛋清1个,生抽50克,绍兴酒20克,生姜沫10克,食盐、白砂糖各2克,羊肉汤300克,淀粉和面粉25克,鸭油50克,鸡精1克。
作法
1、将牛蹄筋切割成段,在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣),深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛笋切成片。韭菜苔修边段。牛里脊肉切成片。
2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克,鸡蛋清翻拌退浆。炒菜锅里加鸭油烧开,放入羊筋花爆锅。
3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂。
4、放入牛里脊片滑散,放入尖椒片,韭菜苔略烧,加鸡精,用湿淀粉勾芡,摆盘即成。
小技巧:
特性
柔韧性劲道,汤浓胶滑,营养成分滋补养生。
22小时前
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两个月的泰迪狗狗刚到家是怎么认主人的 是按它第一个闻到的气味来认的吗 有没有可能让它认两个主人
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