发酵粉油条的做法怎样做油条的

花蝶澈 3个月前已收到1个回答举报

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1、面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀，再打入1个鸡蛋，倒入温水约260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成软面团，滴点油大约1汤勺，将油揉入面团中，盖上保鲜膜，低温发酵8小时，或更长至2-3倍大，也可长温发酵2-4小时。

2、这是发好的面，已经长了一盆。

3、将面团倒在案上，撒少量的干粉，轻轻地拢在一起，再静置1-2小时，使其回温。

4、然后在面团上撒些面粉，将面团擀长，切成若干小条。

5、取一条小面条翻面放到另一条上，然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮，将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团。

6、现在可以炸了，取一个锅倒半锅油，烧热。测试最佳油温的方法，你可以这样做：

丢一块面团入油锅，立即浮起，就是炸油条的最佳温度。

做好的油条坯一根根地下入油锅，用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。

7小时前

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