炒牛肉丝是怎么做的

用料：牛肉丝200克、芹菜50克、胡萝卜50克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉5克、盐4克、生姜3克、蒜2瓣、花椒适量、白糖1勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、蛋清半个

步骤：1.牛肉切丝，加入胡椒粉，生抽，料酒，半个鸡蛋清，搅拌腌制20分钟，

2.芹菜，胡萝卜，切丝，生姜大蒜准备

3.放菜油，油稍微多些，先放花椒生姜大蒜，油香后放入牛肉。炒到微熟开小火，加入豆瓣酱和辣椒粉，小火炒香豆瓣酱。再混合一起炒

4.加入芹菜和胡萝卜～翻滚

5.放入调料～起锅

1牛里嵴先切片，再按纹理横着切成丝；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；

3炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；

4锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。

牛肉切成丝,依次适量放入盐,料酒,生抽,淀粉,蛋清,抓拌匀,在放入少量食用油腌制入味,热锅凉油,放入牛肉丝煸炒变色出锅前加点香菜末即可。

把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀；

2、待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；

3、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用；

4、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香；

5、将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。

6、把滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可

牛丝必须提前腌制放胡椒粉，料酒和生抽，老抽少许盐，或者用蛋清或者是挂淀粉，炒的时候油适当多一点，炒好以后，盛出来再将配菜调味，炒好后将牛肉倒里翻炒一下就可以了

做法如下：

1· 准备食材

2· 牛肉切丝，姜蒜切丝

3· 彩椒切丝

4· 牛肉丝放入碗中，加入1/3的姜丝和味达美醇鲜蚝油

5· 再加入味达美味极鲜酱油

6· 加入味达美料酒和黑胡椒粉拌匀后再加入玉米淀粉并搅拌均匀后码味15分钟

7· 炒锅置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的姜丝和一半的蒜丝爆香

8· 再倒入码好味的牛肉丝快速翻炒

9· 炒至牛肉丝变色后盛出备用

10· 另起锅加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜丝爆香后倒入彩椒丝翻炒

11· 炒至断生后加入盐并炒匀后倒入炒好备用的牛肉丝

12· 翻炒片刻即可

13· 一盘彩椒炒牛肉丝就做好了

主要原料：泡椒，牛肉

调料：盐、料酒、老抽、鸡精、蛋青、生粉

辅料：葱段、姜丝

做法：

1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；

6，汤汁收干