丿残花败 4星
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川菜:自制风味卤肉 佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。
制作:
1.烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
2.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,注意不要烧焦了,炒成金黄色。
3.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。
4.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。
5.盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。
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