家里做什么饼简单好吃

葱香饼

材料：中筋面粉：120g，玉米油：适量，酵母粉：5g，葱花、芝麻：适量 ，白糖：3g，盐：2g

1 碗中放入120g中筋面粉，适量葱花，5g酵母粉，1勺白糖，半勺盐，边加水边搅拌把面粉搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团；

2 在烤盘上刷一层油防止粘连，把面团放烤盘上按平扣上一个玻璃碗让面团发酵2小时，时间到后看到面团发酵至2倍大就可以了；

3 接着在发酵好的面团上刷上一层水，再撒上芝麻，这样可以防止芝麻脱落，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烤20分钟，把饼烤制表面金黄就大功告成了；

4 这样做出的饼没有放油，少糖少盐，口感颇有嚼劲

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

简单好吃，能够在家里做的饼可真不少，做为一个地道的北方人，喜欢吃面食，喜欢做面食，更喜欢分享好吃的面食，面粉在北方人手里，千万变化，演变成各种各样的美食，发面的，半烫面的，全烫面的，死面的，各有特点，美味纷呈，要想做出好吃的饼，首先要简单了解一下各种面团的特点，做到心中有数。

（1）发面是用酵母发酵好的面团，它的延展性介于死面和烫面之间，适合做蒸包，花卷，馒头等蒸制的食品，也可以用来烙饼，特点就是膨松暄软，好消化好吸收，应用比较广泛，只不过它需要一个发酵的过程，用时较长，而且做成品时，如果没有经验，不好掌握，很多人就觉得不简单。

（2）烫面就是用70一100度的开水和面，它的筋性最差，不筋道，而且粘牙，粘手，做成品时粘案板，吸水性较强，所以制作出的成品，更加柔软，可以用来做蒸饺，糖糕，虾饺等，这个不太常用来做饼。

（3）死面就是用凉水和面，筋性和延展性都比较好，面团比较硬，而且比较耐煮，适合做煮，烙，煎，炸的食物，例如我们常吃的水饺，面条，锅贴等，只不过不太容易消化，而且成品热着吃比较好，凉了口感会硬。

（4）半烫面就是一半用凉水和面，一半用热水和面，既有烫面的柔软，又有死面的筋道，既不会过于软，又不会过于筋，通常用于蒸或煎烙，例如可以用来做蒸饺，还有各种饼类，最大的特点就是凉了也不会硬，而且不需要发酵，也不需要饧面，简单快手，容易掌握，做出的成品，口感口味都不错。

综上所述，要想在家里做出既简单又好吃的饼，我觉得最好还是选择用半烫面的方式，而且这种面团不发面，不饧面，做起来简单快手，口感松软，凉了也不会硬，适合各种饼类。我今天也给大家分享一种好吃的“馅饼”，我们山东的“菜火烧”，也是采用了半烫面的方式，里面的馅料是用胡萝卜，木耳和鸡蛋调制的，松软鲜香，老少皆宜，很适合家庭操作。说到胡萝卜做馅，这么有营养的一种食材，因为自带的萝卜味让很多人嫌弃，而且胡萝卜入馅后，成品让人有吃起来有咯吱咯吱不熟的感觉，所以这里有个关键问题，到底胡萝卜怎么入馅才能更加好吃，那就要提前把胡萝卜切碎后在炒鸡蛋的锅里过油炒一下，然后再入馅，这样处理后，不仅能去除胡萝卜的异味，而且胡萝卜更容易成团，更容易入味，也不会有咯吱不熟的口感了，那么快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】面粉400克，胡萝卜两根大约200克，鸡蛋3个，木耳100克，葱花10克，姜末5克。

【调料】盐8克，蚝油10克，五香粉5克。

【具体的流程】

（1）把面粉400克放入盆中，一分为二，一半先用热水和面（水烧开后稍凉，用100克左右），水要分次加入，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用凉水约100克和面，也是边加边拌，搅成絮状后，加入15克食用油，然后下手把它揉成光滑的面团，饧发20分钟备用。

（2）趁面团饧发的时间，我们来做馅料，把胡萝卜去头去尾，去皮后用擦丝器把它擦成细丝，然后用刀把它剁成小颗粒（做馅饼不用剁太碎）备用；先把鸡蛋磕入碗中，加少许水（鸡蛋炒出来较嫩），把它打散打均匀，锅里油热后倒入蛋液，不断搅拌，炒成金黄色的鸡蛋碎，把它盛入小盆中备用；锅里再加入大约25克的油（这样油炒后再调馅时就不用另外加油了），油热放入姜末和胡萝卜，把胡萝卜炒软断生后盛入鸡蛋碎中备用。（3）把提前泡发的木耳（100克）去掉根部，清洗干净后，切碎也放入胡萝卜中，放入葱花10克，加入盐8克，蚝油10克，五香粉5克调味，把他们都搅拌均匀即可。

（4）饧好的面团不用揉，直接放在案板上，用手搓成长条，然后切成均匀大小的面剂（我这里切成了8个面剂），把每个面剂，按扁，撒扑面，擀成圆的饼皮，饼皮不用过厚，如下图所示，用左手托起饼皮，把馅料（尽量多放点馅，使烙出的火烧薄皮大馅，从饼皮外面都可隐约看到里面的馅料）放上，象包包子的手法，提拉往前最后收口，然后把它按扁，一个菜火烧的饼胚就做好了。

（5）平底锅或者电饼铛里先刷上一层油预热，然后把饼胚放入，烙至上面鼓起，大约两分钟，然后翻面，饼皮再鼓起，有香味飘出，就说明火烧熟了，盛出即可，好吃的“菜火烧”就做好了，大家会看到烙出的火烧真的是薄皮大馅，从饼皮外面就可看到里面的馅料了。

【温馨提示】

（1）做面皮时，如果不怕麻烦，可以提前做好油酥，先把面团擀成大面片后，抹一层油酥，卷起来，然后再分成一个个小面剂，再擀面皮加馅料，然后烙成一个个的菜火烧，那样烙出的菜火烧口感更好。

（2）这个方法也可以用来做更馋人的鲜肉火烧。

以上就是我对“家里做什么饼简单好吃？”这个问题的回答，了解了不同面团的特点，可以根据自己的惰况来选择，要说做法简单，而且还要好吃的饼类做法，我觉得还是用半烫面的方式，简单快手，不需要发面，不饧面，比较容易掌握，做出的成品，口感口味都不错，今天分享的我们山东“菜火烧”的做法，也是采用半烫面的方式，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇问答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。