冻豆腐怎么做馅好吃

食材：酸菜 冻豆腐 粉条

详细做法：

第一步：袋装酸菜用清水洗2-3遍，捞出攥出水分，剁成馅备用；冻豆腐完全解冻后，挤出里边的水分，切成细末备用；粉条用热水泡软，切碎备用；大葱切葱花备用。

第二步：酸菜放到大点的容器里，把葱花放到酸菜上，锅里烧多一些的热油，油温大约8成热，浇到葱花上，使葱花爆出香味，和酸菜一起搅拌均匀，再放入冻豆腐和粉条，加入盐、十三香、生抽、少许老抽和蚝油搅拌均匀，酸菜冻豆腐粉条馅就做好了。

第三步：盆里加入普通面粉，用凉水和面，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成柔软光滑的面团，放置20分钟，饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆形的饺子皮，包上馅，用自己喜欢的方法包成饺子。

第四步：锅里加清水，水开加入少许盐，待盐溶解，将饺子倒入水中，用勺子沿着锅边向前推，防止饺子粘锅，水再次烧开时添少量凉水，重复3次，饺子鼓起来就熟了，捞出装盘即可。

主要食材：韭菜、冻豆腐、鸡蛋、木耳

1、先和面：和面时在面中加入少许盐，用温水和面。醒面30分钟。

2、将冻豆腐从冰箱冷冻室取出后，自然解冻。木耳提前泡发，洗净。韭菜洗净，控干水分。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、将自然解冻的冻豆腐切碎。木耳切碎。将控干水分的韭菜切碎后，先加入适量香油，拌匀，这样可锁住韭菜的水分。

4、锅中放油，油热后放入葱姜爆香，后放入切碎的冻豆腐，翻炒一会，消耗一下冻豆腐中的水分（不要炒的时间太长，若是将豆腐炒的时间太长，豆腐就会变硬，影响口感），接着将蛋液倒入，炒散成暄软的小粒，关火。

5、调味：在炒好的冻豆腐鸡蛋中加入白胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽、盐搅拌均匀。

6、再将切碎的木耳和处理好的韭菜放入，搅拌均匀，加入鸡精，拌匀即可。

7、将醒好的面下剂、擀皮、包饺子。下饺子时，水要宽，放点盐，防粘连。

冻豆腐适合清淡口味饺子，所以可以做素馅饺子，切成碎丁儿，和蔬菜、碎炒鸡蛋等搅拌（自己创意多加点儿别的也行，比如木耳、香菇等），如果非要加肉，选择纯瘦肉切丁儿。

主料 冻豆腐两块 白菜半棵 胡萝卜1根 猪肉馅1斤 葱末 姜末 辅料 调和油 香油 酱油 鲜贝露 料酒 胡椒粉 十三香 盐、糖、鸡精、高汤精 蚝油 冻豆腐肉馅蒸饺的做法步骤 1. 将白菜焯水后过凉水，挤出水份，切碎后再攥成团状挤出水份，待用。 胡萝卜切碎，待用。

2. 冻豆腐用凉水浸泡至软后，捞出挤出水份，不要将豆腐挤的太干，免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了，会影响口感的，切碎，待用。

3. 肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开，待用。

4. 将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀，免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀，入调好的肉馅，放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油，一个方向调匀，馅料完成了。

5. 接下来，和面，擀皮，包饺子喽。