大青菜怎么炒好吃

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洗菜起锅烧油

准备五百克的青菜，然后冲洗一下，先把锅烧热，一次性放够油。

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炒香青菜焖15秒钟

放入青菜，放米酒，盖上盖子，焖十五秒钟，十五秒钟到开锅。

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调味起锅装盘

放入蒜蓉，放入盐，放入一勺白糖，翻炒两下关火出锅。

1.取适量大青菜备用。

2.杏鲍菇葱蒜备用。

3.杏鲍菇切片。

4.大青菜去根洗净控水。

5.锅中入油烧热放入葱蒜红椒爆香。

6.放入杏鲍菇炒均匀。

7.放入大青菜翻炒。

8.加入蚝油。

9.出锅加盐调味即可。

食材：大青菜300克，干虾仁50克，小米椒两个，大蒜四瓣，花椒3克。

做法：大青菜择好洗净沥干切段。干虾仁冷水锅中煮开后捞出洗净。小米椒切粒。大蒜拍碎剁蓉。

起锅热油，放入蒜蓉、花椒粒爆香，倒入大青菜、干虾仁、小米椒，加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精，大火翻炒四五下，加半勺淀粉水翻炒两下即可关火出锅。

大青菜一定要爆炒才好吃，我们炒大青菜一般会加入剁好的蒜末，首先把锅烧热，放上适量的油，等到油冒烟的时候再加入剁好的蒜末翻炒一下，然后就可以放大青菜下去了。火候一定要大，翻炒五分钟左右就可以了。

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

2、处理蒜头拍碎备用；

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

急火快炒，既可减少营养成分流失，又可保持脆嫩的口感，炒青菜基本都是这个思路。

起锅放油，油热后加入葱花和姜末炒香，之后放入大青菜翻炒断生，再加入蒜末、盐和香油调味即可出锅。

主料：

青菜适量

辅料：

葱适量

盐适量

鸡精适量

干红辣椒2个

烹饪步骤

步骤1/3

摘菜淘洗干净，蒜切末，干辣椒切段

步骤2/3

热锅冷油下干辣椒蒜末，炒出香味后下青菜，加盐

最后一步

翻炒出锅前加鸡精或蚝油，出锅大功告成