熬鱼块家常做法

花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

【制作方法】

1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

炖鱼

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

炖鱼

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。

食材：鱼、面粉、食用油、八角（大料）、花椒、葱姜蒜、干辣子、甜面酱、白糖、腊八醋、料酒、酱油、白胡椒、开水。

制作步骤：

1.鱼去除鳞、鳃，开膛去除内脏，洗净，切好。

2.鱼肉正反面抹层面粉。

3.锅中倒入食用，油热，大火，鱼肉下锅定型。

4.翻面，油炸透捞出。

5.锅中加一点食用油，葱姜蒜八角花椒干辣子，炝锅。

6.锅中加入甜面酱，炒香，鱼肉下锅。

7.碗中调料：腊八醋小半碗，加入适量糖、料酒、酱油。调料倒入锅中，再倒入热水，盖上盖子，大火熬鱼。

8.8分钟后，加入白胡椒粉，翻面，在熬8分钟，关火焖8分钟，出锅。

用料

鱼块 700g

花生油 适量

生姜 1块

料酒 适量

酱油 1勺

盐 4克

玉米淀粉 3克

小葱末 适量

做法步骤

1、生姜切片

2、鱼块冲洗干净

3、锅中放油烧热，放入姜片炒香

4、放入鱼块

5、放入料酒

6、煎至微黄

7、加入没过鱼块的清水

8、大火烧开煮5分钟

9、放入酱油

10、放盐

11、盖上锅盖，调最小火煮20分钟

12、将鱼块装入碗中，汤汁留在锅中

13、玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅中汤汁中拌匀

14、放入小葱末

15、将汤汁淋在鱼块上，趁热食用

1.原料:鲤鱼或青鱼500克，瘦肉50克，(鱼缺少脂肪，所以伴有猪油或肥肉)，花生油1000克(实际食用量100克)，盐3克，料酒15克，味精3克，葱5克，姜2克，高汤600克，酱油3克，蒜2个，醋5个。

2.将猪肉切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；将鱼切成3厘米见方；将洋葱的一部分切成段，其余部分切成片；青蒜切段；生姜切片，粉末。

3、火锅大火，炒葱姜，肉片，一勺。锅里装满油，用七成热把鱼块煎至浅黄色。取出勺子控油。

4.将勺子放在火上，倒入高汤，然后加入炸好的鱼块、肉块、葱段、姜片、酱油和料酒。汤烧开后，捞出小火煨10分钟，大火略煨，挑出葱段和姜片，放入味精、盐、醋和青蒜，从勺中取出少许香油，即可出锅。

方法/步骤

1/7 分步阅读

准备草鱼一条，洗干净，切块。

2/7

加适量盐、葱姜、料酒。抓拌均匀，腌制15分钟。

3/7

调汁：适量生抽、老抽、蚝油、醋、花椒、八角。少许白糖和十三香，搅拌均匀。加适量清水备用。

4/7

锅里倒适量油，烧热。

5/7

放入鱼块，煎至定型，两面微黄。

6/7

倒入料汁。焖10分钟。

7/7

最后撒上辣椒、香菜。美食做好。

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1、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。

2、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。

3、汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，放味精、盐、醋、及青蒜，点少许香油出勺。