酱牛羊肉的家常做法

1、主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

2、把牛肉放入清水浸泡。

3、把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。

4、把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。

5、取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。

6、把牛腱肉切成两大块继续浸泡。

7、把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。

8、把老汤倒入锅中。

9、把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。

10、汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。

11、下入浸泡好的牛羊肉。

12、汤再次烧开后撇净浮沫。

13、倒入黄酒和酱油。

14、放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。

15、用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。

16、把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。

17、用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。

18、在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。

19、晾凉后切片便可食用。

1、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

把肉洗净切块，起锅烧水把肉放到锅里煮一下捞出，在从新起锅烧水把肉放到锅里加调料，料包，多放点酱油，葱姜大料桂皮八角，煮2小时左右就可以了。