你好鸭的鸭锁骨是怎么做的那么好吃

食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；

香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包；

步骤做法：

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；

2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；

3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。

二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项

1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；

2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；

3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。

简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！

原料:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖

做法:

1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用;

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖;

3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒;

4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5、下入没过的开水，大火煮滚:

6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫;

7、盖上锅盖转中小火慢炖:

8、汤汁收过半，加盐调味;

9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干，

10、加点味精调味(可省略)，撒点葱香菜即可出锅。

主料：鸭锁骨500克；

调料：卤香料，姜末，葱花，蒜茸，红椒末各适量。

做法

1.鸭锁骨焯水，容冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；

2.锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；

3.留少许油入姜末、蒜蓉、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，撒葱花即可。

鸭锁骨是鸭肩胛带三骨之一。除了锁骨,还有喙状骨和肩胛骨,共同组成肩胛带。作为日常菜肴烹饪的食材之一。深受人们的喜爱。

在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。

鸭锁骨的吃法（做法）大全

做法一:麻辣鸭锁骨

1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱

2、鸭锁骨用水洗净

3、用开水焯一遍

4、焯好的鸭锁骨晾凉

5、锅中放油把放入辣椒酱

6、把调料一起放入煸炒出香味

7、兑入适量冷水和盐

8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了

9、做好的鸭锁骨

做法二:红烧鸭锁骨

1、主料：1000g鸭锁骨，30g小米椒

2、配料：适量油，适量盐，适量味精，适量酱油，适量料酒，适量黑胡椒，适量姜

3、制作步骤

3、1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。

3.2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。

3.3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。

3.4、改中火烧20 分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分钟,收干水分。盛出,就做好了。

做法三:香酥鸭锁骨

1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的。

2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来。

3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。

4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀。

5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得!

哪些人不能吃鸭锁骨、鸭锁骨的注意事项

1、哪些人不能吃鸭锁骨

一般人均可食用。但因为鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。

2、鸭锁骨的适用人群

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。

3、鸭锁骨的食用禁忌

3.1、鸭锁骨+大蒜:中毒。

3.2、鸭锁骨+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。