菜头的家常做法

1、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

2、荠菜头切细丝。

3、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

5、牛肉切丝、加料酒、淀粉、生抽、抓匀、腌制15分钟。

6、小米椒切段。

7、在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。

8、大蒜切片。

9、锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

10、姜切丝。

11、然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

12、热锅倒油、油温7成热时、下牛肉丝、炒散、盛出备用。

13、锅中留底油、下姜、蒜、小米椒、爆香、倒入芥菜头、炒匀。

14、加入炒好的牛肉丝、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精，炒匀即可。

主料：

萝卜400克

调料：

豆瓣30克 盐3克

味精1克 淀粉(豌豆)5克

植物油50克

做法：

1.菜头去皮、洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用

2.锅放在旺火上，放入菜油烧至五成热时，加入剁细的豆瓣，炒香至油成红色，加入菜头片、素汤少许、精盐，烧至菜头成熟入味时，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅

做法用料：菜头300克，芹菜150克，

辅料：大蒜1瓣，

调料：油一茶匙，盐2克，

烹饪步骤：

步骤1

菜头和芹菜,大蒜都切好备用

步骤2

热油锅.下大蒜暴下

步骤3

接着把菜头倒下去翻炒一会.

步骤4

接着把芹菜倒下去一起炒.

步骤5

加盐

步骤6

加少许的酱油炒熟即可