广西玉林牛鞭做法

用料

牛鞭  一个（七百克）

铁棍山药 一千五百克

姜 十五克

白胡椒 三克

盐 八克

味精 五克

步骤

1.准备牛鞭一个，铁棍山药一千五百克，姜去皮洗净

2.把牛鞭在案板上改刀切成四段，这样做，主要是在锅内焯水时方便

3.把牛鞭放锅内，加水没过牛鞭进行焯水，大火把水烧开，焯水十分钟

4.焯水期间，我们把姜在案板上切片，片的大小随意

5.把山药去皮，放盆内加水浸泡，以免变色

6.十分钟后，把锅内焯水的牛鞭捞出，用清水清洗干净

7.在案板上，把牛鞭切成寸长的牛鞭筒

8.然后再次下锅焯水十分钟，

9.二次焯水后，把牛鞭再次冲洗干净沥干水分

10.用剪刀把牛鞭剪成花瓣状，这样做，是为了让牛鞭压制过程中更易熟烂

11.高压锅内加水五升，压制二十分钟后的汤水剩三升多点

12.把剪好的牛鞭和姜片下锅，盖上高压锅盖，大火压二十分钟，（上气算时间）之后关火不要动高压阀的情况下，再焖五分钟

13.压制牛鞭汤的过程中，我们把铁棍山药切成滚刀块状备用

14.二十五分钟后，关火打开高压锅盖，（这时的牛鞭基本已烂）把切好的山药下锅，

15.加八克盐，盖上锅盖，再压五分钟

16.之后关火，打开高压锅盖，进行调味，这时的牛鞭和山药都已熟烂，加白胡椒三克

17.味精五克，搅匀出锅装碗，这道滋补汤就大功告成了

牛鞭怎么做好法

教大家简单实用的牛鞭做法，一起来看看吧！

食材：牛鞭，萝卜，土豆，豆瓣酱，油，杭椒，盐

方法/步骤：

泡水去皮，并将其沿着中管一破为二。

烧水并将牛鞭过水。

放入凉水等水烧开后捞起。

土豆，萝卜切块，杭椒切丁，土豆油炸，并放入豆瓣酱一勺，葱姜蒜和杭椒丁等。

爆香后倒入萝卜并加水和少量的盐，炖半小时。

炖好后，加入煎好的土豆，五至八分钟即可出锅。