牛肉煎包是怎么做的

1、准备好食材：面粉，牛肉适量，酵母，鸡蛋，盐适量，油适量，冬瓜适量，水适量。

2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里。

3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团。

4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。

5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌。

6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里，加入1个鸡蛋和适量的盐，搅拌直至均匀。

7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段。

8、撒上干粉，再把小段面团稍微搓圆。

9、用擀面杖把小段面团擀成圆片，再包入牛肉碎末馅料。把所有的小段面团全部包起来。

10、锅低放入少许油，加热，再将包子摆放进去，中火慢煎，直至包子底部金黄。

11、再晃动下底部，沿着锅边沿淋入少许的水，水量没过包子高度三分之二为佳。

12、然后盖上锅盖，大火煮至收汁即可

1、食材：面粉600g、牛肉适量、酵母3g、鸡蛋1个、盐适、油适量、冬瓜适量、水适量。

2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里 。

3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团 。

4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。

5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌 。

6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里，加入1个鸡蛋和适量的盐，搅拌直至均匀 。

7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段 。

8、撒上干粉，再把小段面团稍微搓圆 。

9、用擀面杖把小段面团擀成圆片，再包入牛肉碎末馅料。

10、把所有的小段面团全部包起来。

11、锅低放入少许油，加热，再将包子摆放进去，中火慢煎，直至包子底部金黄。

12、再晃动下底部，沿着锅边沿淋入少许的水，水量没过包子高度三分之二为佳 。

13、然后盖上锅盖，大火煮至收汁即可。

牛肉煎包是这么做的，步骤如下

1、准备好食材：面粉600g，牛肉适量，酵母3g，鸡蛋1个，盐适量，油适量，冬瓜适量，水适量。

2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里。

3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团。

4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。

5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌。

6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里，加入1个鸡蛋和适量的盐，搅拌直至均匀。

7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段。

8、撒上干粉，再把小段面团稍微搓圆。

9、用擀面杖把小段面团擀成圆片，再包入牛肉碎末馅料。把所有的小段面团全部包起来。

10、锅低放入少许油，加热，再将包子摆放进去，中火慢煎，直至包子底部金黄。

11、再晃动下底部，沿着锅边沿淋入少许的水，水量没过包子高度三分之二为佳。

12、然后盖上锅盖，大火煮至收汁即可。

用料

牛肉糜 300克

自发粉 250克

猪肥膘 60克

蚝油 2大勺

生抽 1大勺

白糖 15克

盐 3克

温水 125克

玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中；调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌；准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，约加3～4次（视肉馅的湿度而定）；搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味

步骤 2

自发粉倒入盆中，加入10克白糖和1克盐，倒入温水（30°左右）用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30°左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分钟排气，最后加入1勺玉米油，揉至被面团吸收

步骤 3

将完成发酵后的面团分成若干剂子（大小自定），擀成厚片包入牛肉馅，收口朝下放入加了油的平底锅中；先中火煎3分钟，再转大火，倒入适量（至煎包1/3高度）清水，加盖焖煮至水份收干，调至中火煎1～2分钟，开盖给煎包翻身再煎1～2分钟即可出锅

牛肉煎包的做法

1.牛肉剁馅,盛入盆中,参加盐,酱油,姜汁,花椒水,搅打上劲儿

2.大葱切末,以及姜末一块儿参加牛肉馅儿中,调味便可

3.将面团分成10个小剂子,分别包成包子状,收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟

4.平底锅加入适量油,将生坯放入,一壁煎至金黄后翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄

主料：小麦面粉(600克) ，牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

做法步骤

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

主料：小麦面粉(600克) ，牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

做法步骤

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

食材清单

牛肉 一盒 、 油 适量 、 盐 适量（可以不加） 、 料酒 适量 、 洋葱碎 适量 、 青椒碎 适量 、 黑胡椒 适量 、 味极鲜 适量 、 糖 一点点 、 手抓饼 3张 、 味极鲜 适量

烹饪步骤

1/9

先准备一块牛肉，拿出来先切块再剁碎，然后洋葱切一点剁碎，青椒一个剁碎，另外，手抓饼先放速冻，不要太融化，会沾手的

2/9

加料酒、黑胡椒、糖、味极鲜，一点点盐（不加也可以）

3/9

抓伴均匀，多抓一会，确保味道都浸透

4/9

接下去拿出一张手抓饼，不要太硬，因为会不好包，也不要太软，会破洞并且粘手，软化并不粘手就可以了，然后吧牛肉馅放在中间，量可以自己控制，我这些差不多三个，会余下一点点馅料的。

5/9

然后左右折叠，很简单，一定要包紧

6/9

在向上包好，抱紧

7/9

然后盘中放油，开始煎（我放的是猪油），煎到两面金黄即可，记得四周都边都可以拎起来煎一下

8/9

完成，很脆，大家可以试试哦

最好吃的牛肉煎包应该牛肉馅要做嫩，包子面要做软，煎成两面金黄，外脆内嫩，汤汁多，后味醇厚，这样的牛肉馅煎包那才叫吃着舒服，香在舌根，中午继续买些吃。

牛肉馅水煎包要突出嫩。

1、和面。用12克酵母加到600克温水中化开激活，1000克面粉加10克无铝泡打粉拌匀，酵母水分次倒入面粉中，先和成面团，再加50克玉米油和50克白糖，一起揉匀揉透，在发酵。

2、馅要嫩。牛肉切成黄豆粒大小，加入料酒花椒面生抽鸡精盐姜汁拌匀，分次加入牛肉汤，一般500克牛肉加240牛肉汤，肉与汤全部融合后，淋入香油待用，大葱切碎用香油与花生油拌下，然后把肉与葱拌在一起，半小时后就可使用。

3、包好煎成两面金黄。先把煎锅预热，刷一层花生油，这时在发酵好的面团上揪一剂面，放上馅，包成一字形包子，直接放在煎锅，包完后开火煎，煎成两面金黄色，再加入很稀的面水，没过包子一半正好，面水浇完后，开成小火，包子底发脆时，出锅装盘。

此时在配一碗白白的牛肉汤，是多么的美妙啊。