辫子鱼怎么做如何做好吃

主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。

1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

 1.辫子鱼去鳞，内脏洗净。

 2.在鱼身两边各划几刀。

 3.倒上料酒腌制10分钟。

 4.热锅下油，放入辫子鱼。

 5.两面煎一下。

 6.倒入白酒。

 7.再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀。

 8.大火烧开。

 9.盖盖小火焖10分钟，转大火收汁关火即可。

食材：辫子鱼、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、花椒、香菜、料酒、酱油、白糖、醋、食盐

做法：1、我们需要先把辫子鱼冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质，再次洗净后，划几刀，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把大葱冲洗干净后，沥干水，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；把花椒冲洗干净，沥干水；备用；

3、接着，把蒜瓣冲洗干净，控一下水后，用刀切成蒜片；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成段；把香菜摘洗干净，切成香菜碎；备用；

4、再往盛着辫子鱼的盆里面，放入适量的姜末、料酒和食盐，用手抹均匀一些，把辫子鱼腌制一段时间；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入辣椒段和花椒，爆香一下，再放入腌制好的辫子鱼进行煎炸；

6、等到把辫子鱼煎炸到两面金黄后，再放入适量的桃园建民西瓜酱、葱姜蒜和辣椒，翻炒均匀；

7、接着，再放入适量的料酒、酱油、白糖、醋和食盐，翻炒到成熟入味后，盛出来，撒上香菜碎；即可；