怎么做外酥里嫩的正宗油炸糖糕

1、材料：面粉、白糖、芝麻和花生碎。

2、先把面粉倒入盆里，再准备好清水，比例上面最好是面粉跟水2：1，水里加上适量的白糖。

3、注意水要分多次倒，用筷子一边来搅拌一边倒水，这样才能让面粉变成棉絮状，水放完了以后就可以晾下了，微凉以后再用手去和面，不然会把手烫伤的，面团和好以后把盆的盖子盖上，静放十分钟来松驰面团。

4、先把花生都炒熟了以后，去掉外面的皮，放到塑料袋里面用擀面杖碾碎，好了以后倒在碗里，加上点熟芝麻和白糖，拌匀后馅料就做好了。

5、往手上刷层油来把面团都做成小剂子，并在手里做成一个圆饼，把准备好的馅料都放在饼里并捏成圆饼，边缘部位要注意别让馅露出来。

6、做好以后就可以热锅了，油温到了六成以后，就可以把做好的糖糕放到锅里炸了，一直要炸到两面都是金黄色的，浮到油面上来以后才能出锅。

7、出锅以后要先控油，这样一个美味的糖糕就做好了。

盆子里倒入适量面粉，放少许白糖用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来面团搓成长条分成剂子，摁成圆饼把面饼中间弄成小窝窝放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）依次包好等油八成热改成中小火炸制糖糕全都浮起来炸成两面金黄色出锅。

PS：读书的时候，学校门口卖油条的早点摊，也会卖这种炸糖糕，白糖馅的，那时候一日三餐是在外买着吃，买个炸糕喝碗豆脑儿，呵呵，超幸福的。

糖里加点面粉可以防止糖馅外流。 入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。 要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。 糖糕趁热才好吃，但小心烫嘴。