天津正宗炒虾酱的做法

做法是：

1、食材，虾酱2勺，鸡蛋3个，大葱1根，姜3片，青红椒各1个，花生油少许。

2、虾酱准备2大勺用，鸡蛋先刷洗干净外壳，将鸡蛋磕入在碗中，打散成蛋液，大葱一节切成葱碎用，姜切丝，青红椒分别准备出少许，择洗干净。

3、去掉青红椒的根部，将青红椒分别去辣椒籽，切成丁，将切好的辣椒丁、葱姜碎一同放入鸡蛋液中，再将虾酱也加入在鸡蛋液中，用筷子将其充分搅打均匀。

4、将锅置于火上，油烧热，至微微冒烟的时候，将鸡蛋液淋入在锅中，先别搅动，轻轻晃动锅体，让鸡蛋液可以成型，待看到蛋液的边缘成型后。

5、用筷子快速将其打散，翻炒均匀，直至没有流动蛋液的时候，即可关火，出锅。

虾酱 1勺鸡蛋 5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹） 2根姜末 糖 少许醋 少许料酒 少许食用油 适量干辣椒 两个

炒虾酱的做法

一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，

加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。

所有食材混合均匀。

二，适量食用油加热，放入两个干辣椒爆香。干辣椒捞出，倒入蛋液。

炒熟出锅！

虾酱是沿海地区百姓喜欢吃的一道菜吧，基本上都是自己在家做，虾酱的做法有虾酱豆腐，也有上锅蒸的，我一般是吵着吃，做锅放油，吃辣的放个干辣椒，多放点大葱，因为虾酱比较咸，然后放一小勺虾酱，烹点料酒，炒会儿，再放上鸡蛋炒一会儿，放一点白糖，淋点香油出锅。

天津人讲究吃是共知的，做虾酱是天津人的爱吃美食，首先放点红辣椒，然后放点葱花，辣椒炸糊以后把虾酱倒入锅中翻炒，稍微放一点耗油和白糖，倒入一点清水，小火熬几分钟就可以出锅了，这样做法简单而且好吃，如果配上贴饼子和葱丝就是完美的

步骤1

我家这虾酱比较咸，全程就不放盐了

步骤 2

尖椒切小粒，葱切末，小米辣切⭕️，鸡蛋打散。

步骤3

热锅冷油，加葱花炝锅，加入虾酱，小火炸香，炒至虾酱起沙，加点点糖提鲜。然后开大火加入青椒粒炒至断生。继续改小火，倒入鸡蛋慢慢炒熟(这样炒出的是鸡蛋碎，不是大块鸡蛋，更容易跟虾酱融合)。加上一个小米辣，

小贴士

虾酱要慢火炒至起沙才香，鸡蛋倒进去要不停的炒，避免粘锅

这个问题我可有权利回答，因为我就是天津人也是爱吃虾酱的人。天津地区吃虾酱历史悠久。炒虾酱的做法是第一是要准备好葱姜末，第二是就是把虾酱放入碗内再打上几个鸡蛋打匀，这一步根据自己的口味，第三就是开始炒了，炒锅里放油，油热后放入大料炸香再放入葱姜末暴出香味下入打好的虾酱就可以了。

用料

葱

虾酱

鸡蛋

天津虾酱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

炒锅放油，比平时炒菜要多一点。

步骤 2

油烧热后下虾酱。这次用的麻线虾酱，其它虾酱做法一样。

步骤 3

一勺虾酱用了六个鸡蛋。天津虾酱很咸的。

步骤 4

虾酱炒一炒下葱花。

步骤 5

炒香葱花，把打好的鸡蛋倒进锅里。

步骤 6

开始炒。

步骤 7

虾酱在炒的过程中会出汤，要尽量把汤炒干。

步骤 8

炒到最后基本没有汤了，就可以了。