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其做法如下：
1、先准备好所需要的食材：牛肉（最好选用里脊肉，因为没有筋和膜的牛肉适合小炒）、生抽、红尖椒、耗油、植物油、姜、蒜、鸡精等。
2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，这样肌肉纤维被切断，肉质就会比较鲜嫩。
3、将提前准备好的红尖椒、野山椒、姜、大蒜等配料切好备用。
4、可以先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，因为牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉就会特别嫩。
5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，将腌制好的牛肉下锅快速翻炒，炒到肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，等到炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。
6、炒到最后加上少量的盐、老抽调色，最后放入鸡精出锅，然后就可以上桌啦！
17小时前
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