小布叮 2星
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鸭血凝固方法:
1、加盐蒸:在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴,盐大约是鸭血重量的8%,倒点开水在碗里把盐巴化开,在把弄好的鸭血倒在碗里.然后在锅里蒸,这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。
2、加热凝固:新鲜的鸭血可以加些盐搅匀,静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。
3、热水凝固:处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。
21小时前
諱莫如深 2星
共回答了277个问题 评论
鸭血一般用作食物需要让它凝固起来,大致做法是先用一个表面积大的盆或者盘子接住鸭血,再加少量的白开水和盐,再自然冷却。
19小时前
回答问题
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