潮汕猪肉饼怎么做

食材

瘦肉 250克 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 香菇 6朵 、 鱿鱼干 1个 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/5

准备食材

步骤2/5

3分肥 7分瘦切块放入搅拌机，加入一勺生粉 一勺生抽 适量胡椒粉 先给它来个底味，然后搅拌成肉末

步骤3/5

香菇鱿鱼提前泡发，把香菇切丁，鱿鱼切丁，放入一勺蚝油，一小勺糖，一小勺鸡精跟盐、两勺生抽，搅拌均匀

步骤4/5

搅拌均匀后铺平在碗内，上锅蒸，水烧开后蒸12分钟，全程大火

最后一步

出锅啦 撒入葱花即可 

步骤 1

主锅提前冷藏半小时，新鲜猪后腿肉切块放入主锅，10秒/速度6

步骤 2

加盐，设3分钟/反转速度5，期间分次加入120克冰水

步骤 3

加入木薯粉、糖和剩下的30克冰水，30秒/反转速度5

步骤 4

加入白肉丁、蒜蓉酥，10秒/反转速度3混合

步骤 5

主锅清空加入600克水，肉浆放入已抹油模具压实，放蒸锅30分钟/V/速度1蒸熟

家常肉饼的制作方法： 主料： 猪肉馅、面。

1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。ps： 1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。