姊妹大过天 1星
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原料:
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
羊肉的处理:
1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后,斩成小件。
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。
黄焖羊肉的做法:
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
4、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。
5、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖50分钟左右出锅即可!
21小时前
蝴蝶舞 2星
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食材:
羊肉 1斤,胡萝卜 3根,杏鲍菇 2颗,藕 2节,山药 2节,木耳 若干鲜香菇 若干,
辅料:
香菜 一把,老姜 1大块,大葱 2根,大蒜 若干,干辣椒 若干,花椒 1小撮,
香料:
小茴香 1小撮,香叶 4片,八角 3颗,草果 2个,桂皮 2小块,山奈 4个,橘子皮 一个
内蒙黄焖羊肉的最正宗做法:
1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水) 祛血水初级阶段~
2、准备香料:香料列表感觉很多,其实很容易搞定。
3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。用勺子除去白沫。
4、除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸,冲个凉水澡。(置于冷水中降温5分钟,中途换1次水)冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆,胭脂水粉伺候着(腌制)。 放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
5、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。
6、 锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。
7、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮。
8、咕噜咕噜煮啊煮,半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦
12小时前
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