青萝卜丝汆丸子做法

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

食材明细

青萝卜一个、牛肉馅、浓缩高汤、牛肉粉、盐、胡椒粉、葱各适量。

1、主辅料： 青萝卜、牛肉糜，

2、 把青萝卜洗净、擦成丝，浸泡10分钟，去除辣气。

3、 牛肉糜加少许盐、胡椒粉、葱末。

4、顺着一个方向充分搅拌，搅拌到牛肉糜上劲、成坨就可以。

5、 锅烧开水，加入浓缩高汤。

6、 放入萝卜丝煮5分钟左右。

7、 加牛肉粉、少许盐调味。

8、用手挤出牛肉丸。

9、 用羹匙取出，放入锅中。

10、 依次全部做完。

11、 小火煮制2分钟，肉丸即可熟透，关火。

12、 出锅盛入碗中。

13、 撒少许葱末，即可。

原料：青萝卜 600g 、 瘦肉馅 50g 、 生姜 1片 、 白胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 淀粉 1小勺 、 蛋清 半个 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1白萝卜去皮洗净后切丝

步骤2萝卜丝凉水入锅，放入一片姜，大火烧开，水开后撇去浮沫后，转小火，加入一勺糖（糖可以去掉萝卜的苦涩味道，同时给汤提鲜），煮大概20分钟左右，萝卜丝变透明变软

步骤3煮汤的时候调肉馅，瘦肉馅加入一小勺淀粉，半个蛋清，少许盐、糖和胡椒粉调味，一个方向搅拌上劲，调好的肉馅很细腻绵软

步骤4汤转小火，下丸子，丸子都下入锅中后再转大火，直到丸子变色熟透飘上来，加入适量的盐和白胡椒粉调味儿，出锅前点几滴香油关火即可。