战场荆轲 4星
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【材料】:荞头 500克,白糖 150克,米醋 200克,食盐 20克
【做法】:
1、买回来的荞头先去叶子和根,去掉表面一层老皮,清理干净,剪掉头尾两个部位,晒干表面的水分;
2、加入盐腌制24-48小时,腌制出一些水分,然后把腌制后的盐水倒掉,重新加入凉开水,浸泡五小时后再重复一次,这样口感就柔和了许多。
3、准备一个无水无油的干净的玻璃容器,放入沥干水分的荞头,加200克米醋,150克白糖 ,喜欢甜一点也可多加。
4、最后倒入凉开水全部浸过荞头,把容器密封后放入冰箱冷藏保存10~20天,糖融化了,藠头入味后就可以食用了。
9小时前
摇曳身影 2星
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用料:藠头 3斤,盐 适量,糖 适量,陈醋 适量
做法步骤
步骤 1
买回来的藠头先去叶子和根,去掉表面一层老皮,清洗干净,洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油,可以使最终成品保存的时间更长。
步骤 2
放在竹匾或簸箕上平铺晾干
步骤 3
加入盐腌制24-48小时,腌制出一些水分,盐稍微多一点也无所谓,因为最后会洗掉的
步骤 4
腌制好的藠头用清水洗干净,泡制2天,每半天要换一次水,切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干
步骤 5
糖和陈醋加上少量水,烧开,熬成糖醋汁,放凉,味道的话要浓一点,因为腌制过程中还会变淡。
步骤 6
晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶,倒入糖醋汁,可以加点小米辣颗粒,放入冰箱,腌制5-7天就可以了
7小时前
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