囍任性 4星
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主料:猪前腿肉、韭菜。
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、蚝油、老抽。
【好吃的饺子馅的详细做法步骤】
第一步:准备适量的韭菜清洗干净切碎,放在碗里,加少许苏打水,用筷子搅拌均匀,再淋入两勺芝麻油拌匀备用。
第二步:制作腌制肉馅所需的料汁
在锅里加入一小块桂皮、两片香叶、三个八角、适量的花椒,倒入适量的清水(清水的多少根据所做肉馅的多少而定),大火烧开后再煮6分钟左右;煮好关火,放凉之后用漏勺过滤掉里面的香料,备用。
第三步:准备一大块猪前腿肉(我这里准备的有大约两斤),切成小块后剁成肉末。
第四步:肉末剁好之后装在大碗里,加适量盐,用筷子搅拌均匀,再加入我们做好的料汁,用筷子搅拌至完全被吸收,接着加入胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、再加适量芝麻油,用筷子搅拌均匀,然后再放冰箱冷藏50分钟左右。
第五步:时间到之后取出,加入准备好的韭菜,用筷子搅拌均匀就可以了。
3小时前
余你一人 2星
共回答了97个问题 评论
一、三鲜馅
1.活虾去皮、去尾巴,用苏打水多次清洗一下,然后用料酒、胡椒粉腌制一下;
2.韭菜提前洗干净,沥干水分,切成末备用;
3.锅中放油烧热,瞬速倒入蛋液划散,炒至蛋液凝固定型即可;
4.鸡蛋饭凉后,放入韭菜,姜末,橄榄油,五香粉轻轻搅拌均匀;
5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可;
二、胡萝卜鸡蛋馅
1.胡萝卜用刀切成胡萝卜丝,然后切成小粒;
2.锅中放油烧热,放蛋液滑炒;
3.将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中,继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂;
4.加入适量的五香粉、盐和均匀即可;
三、芹菜猪肉馅
1.葱、姜切末;
2.芹菜先划几刀,然后切成小颗粒状,水分稍微挤一下,不要挤的太狠;
3.肉剁成肉末,剁的时候可以加入适量的料酒和花椒面;
4.将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油,花生油,适量的碱面(加碱面芹菜会一直很翠绿)盐和均匀;
窍门: 芹菜汁过滤一下,可以和面醒发
1小时前
情雪宝 2星
共回答了281个问题 评论
牛肉馅
原料:牛肉500克
辅料:白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个
调料:姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克
做法:
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替
3、韭菜虾仁饺子馅
原料:虾仁150克、鲜韭菜150克
辅料:瘦猪肉150克
调料:姜末适量、料酒、酱油、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量
做法:
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)
2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
4、三鲜馅
原料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克
辅料:鸡蛋清1个
调料:姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法:
1、虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出
2、猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成
1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感
5、素菜馅
原料:大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个
调料:葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克
做法:
1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成
1、大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等
2、鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等
22小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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