班里一朵花 4星
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卤肉配方
草果2克、八角5克、良姜7克、草豆蔻5克、花椒25-35克、干辣椒35-60克、千里香5克、香果5克、山奈10克,陈皮10克、荜拨6克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶6克、砂仁8克、丁香5克、党参7克、胡椒粒15克、甘草5克、山楂5克
制法:红辣椒干等一起装入香料袋内,袋口扎牢。
称好的各种香料,大个的切小,球形的压破,锅内加入可以煮过香料分量的清水,大火烧开后放入所有香料,待水在烧开后煮5分钟,过水,再用清水冲洗一遍去掉残渣,冲洗好之后用纱布包起来,切记不要包得太紧,太紧了香味出不来,一个包不下就包两个。
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