重庆肚子烩三鲜的做法

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

材料肚子，鱿鱼，火腿肠，生姜，大蒜，大葱，盐，鸡精，锅里倒油，下入生姜，大蒜，大葱，用小火炒出香味，掺水，熬10分钟左右，捞出，下入切好的肚子，鱿鱼，火腿肠，煮一会放盐，鸡精，倒入芡粉水勾芡起锅，肚子需要提前煮耙，鱿鱼需要切花，汆水，这样味道鲜香的烩三鲜就陈锅了

食材

肚条半只

鱿鱼半只

火腿肠一根

鹌鹑蛋适量

黄花适量

莴苣1根

玉兰片手掌大一个

老姜适量

花椒适量

大葱一根

盐适量

鸡精适量

木耳适量

炸肉圆子适量

步骤

1.猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用

2.火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断

3.锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟

4.放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟

5.最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟，放一点鸡精起锅开吃，一个字鲜得不摆了。

6.起锅可以放一点点鸡精即成。

肚子洗净煮熟烂，切斜片，玉兰片，猪心，舌洗净煮熟切片，菜心，火腿切片，将菜心煮熟捞出装盘，下油姜片葱节炒出加水适量，下心舌肚玉片，火腿片涨开煮二分钟，放盐，味精胡掓粉，欠二流欠起锅装进菜心盘即可