心里只要你 1星
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食材:玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。
制作方法:
1、取一个干净的小碗,将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高,温度过高容易将酵母烫死,从而失去酵母的功效;
2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中;
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条,再平均分成10个小面团;
5、取其中一个小面团,用手掌握住,放在硅胶垫上来回滚圆,按此方法将剩余的面团也全部滚圆,滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上,盖上盖子发酵45分钟左右;
6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中,炒锅中先放入适量的水,水的量不要超过蒸笼2cm,燃气灶开火,中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量,如果少过少要及时添加开水,防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况;
7、关火后焖3分钟~5分钟出锅食用。
1小时前
醉染东风 2星
共回答了200个问题 评论
玉米碾成玉米面,加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油,揉成面团,发酵后蒸好就能做成馒头,做法如下:
准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀,搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可,顶部压扁,二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
18小时前
黃鶴樓 2星
共回答了64个问题 评论
玉米属于杂粮,富含多种维生素和微量元素,对我们的身体很有好处,只是现在人吃的细粮太多,今天我们教大家做一道玉米面馒头,用到玉米面如何做呢?请看一下具体步骤。
1是刚刚买的玉米面,特别新鲜,我们玉米面与面粉的,比例为1:3,玉米面一份,面粉三份,这样的搭配,容易发酵,而且口感比较好。
2温水把面和开。加入适量的老面。把面粉和成一个光滑的面团,盖上湿布放在温暖处进行发酵。
3等面发酵至充满蜂窝孔后,就可以把面团取出,进行揉面。并加入少量的食用碱。这样会使做出来的馒头更香。
4做好的馒头放上蒸笼,开大火,蒸10分钟左右即可。
5蒸好的馒头不要立刻开锅,略微闷5分钟然后再开这样馒头不容易回缩。
6把馒头取出放凉,就可以放入冰箱保存,可以吃一个星期。每次吃的时候拿出来,回锅蒸一蒸即可。
14小时前
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