无骨巴沙鱼柳的家常做法

一、用料

巴沙鱼柳 2条

盐 3克

葱姜水 适量

藕丁或荸荠丁 50克左右

二、无骨巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼解冻，清洗干净

步骤2

把鱼块和肥猪肉粗切成条，放进去绞就是了。绞好的馅拿出来略斩几下，加少量水和鱼露搅打上劲，不要加酱油和生抽这些有颜色的调料。可以少加些玉米淀粉。最后就是把切碎的荸荠或是莲藕加进去拌匀。

步骤 3

开小火，等丸子汆好，漂起来，再开大火，煮两个滚儿就可以加些配菜再开即可起锅。

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1.将鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质

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2.然后将鱼柳切成一指长宽的条状。

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3.将鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟

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4.将腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上

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5.然后裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下

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6.下面蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠

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7.注意煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介

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8.准备成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来

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9.下面牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了

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10.接下来取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了

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11.最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了