酸菜炒笋做法

第1步、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。

第2步、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。

第3步、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。

第4步、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。

第5步、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。

第6步、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。

第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。

1，先将竹笋剥壳洗净，再切成小片放碗里。锅里水烧开后放入切好的竹笋煮几分钟，捞起放碗里加入冷水漂两个小时备用，去除竹笋的土腥味。

2，将腌菜取出在盘子稍微清洗，沥干水分切细装盘。将锅烧热倒油，先将笋倒入锅中翻炒几分钟，再倒入腌菜一起翻炒，炒至半熟状态，放入适量盐，辣椒，大蒜叶继续翻炒，为避免粘锅，可放少量水盖锅盖焖煮一小会儿，使其充分入味。用筷子试味，熟了就可装盘出锅了。

酸菜炒笋步骤：

1，酸菜洗净切丝，再用水浸泡一下，去除过多的盐份，然后，滤干备用。

2，笋去壳，切成薄片再切成丝，放入开水中焯水，五分钟后关火，浸泡半个小时，滤干备用。这一步是为了去除笋的苦味。

3，几粒大蒜拍碎。

4，锅中放少许油，放蒜爆香，先放酸菜翻炒三十秒，加入笋丝，加少许酱油、耗油，再翻炒约三十秒，即可出锅。

酸菜选择半斤然后我们买两斤筝。然后扒皮把酸菜切成段，然后把笋洗净备用。

准备0.5克，香精0.6克，大料0.8克，食用油，0.6克盐。

然后起火坐锅烧油，然后把酸菜放进去炒制，五分钟左右，然后把笋片。

进取芳草十分钟左右，然后把调料放进去，再炒上15分钟左右，这样我们的酸菜炒笋就做好了

酸酸辣辣，非常开胃！胃不好的少吃点，笋与酸菜对胃不好！小朋友也少吃，不容易消化，不过味道是真心不错的！

— 食材清单 —

主料:

葱3根

辅料:

笋3根

酸菜一小把

大蒜2瓣

辣椒2个

盐少许

糖少许

生抽一丢丢

— 烹饪步骤 —

1· 所有食材

2· 酸菜切成末

3· 大蒜切成片，辣椒切成丁，葱白切成段、葱叶切成末

4· 笋切成片放入热水，放少许盐、煮2分钟

5· 捞起沥干水分

6· 把笋切成丁，备用

7· 起油锅，油稍微多一丢丢，放入大蒜片，葱段爆香

8· 放入辣椒煸炒出香味

9· 放入咸菜，酸菜有点吃油，所以之前油放多了点，酸菜有汁水，之后就不要加水了！

10· 放入笋丁继续翻炒，倒入少许生抽，少许盐，继续翻炒，酸菜汁融入到笋里了

11· 加入葱花加入适量糖翻炒

12· 出锅装盘

— 小贴士 —

这样切成细丁比较好入味！，如果觉得太干，可以在烧煮时加点水，不过油稍微多点的就不会干了！

美味已成尽情享用吧