最正宗猪肉丸的做法 猪肉丸如何做

食材清单

猪肉丸子 半斤 、 盐 一勺 、 胡椒粉 半勺 、 酱油生抽 各一勺 、 香油 一勺 、 青菜 几颗 、 香菜 2根 、 金针菇 适量 、 番茄 2个 、 香菇 2朵 、 葱姜 、 大蒜 3瓣 、 绿豆芽 适量 、 玉米淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

所需青菜洗干净备用，番茄切下备用

步骤2/6

锅内加少许油，放入花椒然后倒入配菜葱姜蒜番茄香菇，绿豆芽翻炒均匀

步骤3/6

炒出香味后加适量清水 然后把金针菇饭放入煮开放入丸子，碗里倒入小半碗清水加淀粉搅拌均匀

步骤4/6

加所需调料调味，然后倒入淀粉水搅拌均匀，加入青菜

步骤5/6

冒大泡即可

最后一步

倒入大的容器里，加香菜点缀

用料：

猪前腿肉2.5斤，虾仁适量，姜末葱末适量，鸡蛋清五个，生抽、料酒、耗油、胡椒粉适量，地瓜淀粉适量（也可以用土豆淀粉），花椒水适量，香油适量，两勺食盐。

步骤：

1、把从肉店拿回来的猪前腿肉馅继续放在案板上，把提前备好的虾仁提前剁碎，姜葱末，鸡蛋清生抽，料酒，耗油，胡椒粉依次加入后用刀把上面的材料来回剁剁碎

2、再加入适量的地瓜粉，在剁肉的过程中把提前备好的花椒水分次少量倒在刀上，防止肉粘在刀上。

3、把肉剁到符合自己的要求，越碎越好，盛入一个大的容器中倒入适量的香油，再加入两勺食盐，然后用筷子把肉馅儿沿着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

4、把绞好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上拿出。

5、锅中放入凉水，不用太多，开小火，等把肉丸都弄好放入锅内后再开中火烧开

6，盖上锅盖，等肉丸变色后翻动几下，再煮五六分钟出锅即可。

用料：

瘦猪肉350克，红薯淀粉150克，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁各适量。

做法：

我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

　　瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

　　取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

　　将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

　　等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

　　锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

　　用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。

5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。 

6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦黄色捞出。 

7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这

食材清单

肉末 1000克 、 鸡蛋 6个 、 糖 1点点 、 白胡椒粉 适量 、 面粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤：

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

1/12 猪肉洗净备用；

2/12 配菜洗净备用；

3/12 猪肉剁馅，姜蒜擦泥，葱段剁碎末，加一个鸡蛋，生抽，一起搅拌均匀；

4/12 藕用厨房擦板擦泥，香菇剁碎末；

5/12 香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中，加盐，加淀粉，淀粉比平常多点，不然容易散，朝一个方向搅拌上劲；

6/12 换个大盆搅拌，搅拌好的肉馅备用；

7/12 油锅倒油，炸丸子要多点，炸过的油装好用来炒菜更香；

8/12 这个时候可以搓丸子，如果直接食用就搓小点；

9/12 油烧到八成热，依次顺锅边分散下入丸子；

10/12 炸至丸子全部金黄，直接食用火头稍微老一点；

11/12 炸好的丸子捞出来滤油

食材：

猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许

做法：

1、莲藕清洗干净，削去外皮。

2、用刀切成小片。

3、放入搅拌机，搅成藕碎，备用。

4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。

5、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。

6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。

7、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。

8、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。

9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。

10、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。

11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。

12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。

13、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过

14、香酥美味的丸子就完成了，趁热吃最香了。

材清单

猪肉 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 老抽 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1猪肉切小块

2慢慢剁

3再剁

4继续剁

5剁好加入糖，盐，鸡蛋

6搅拌均匀

7放入大盆里，顺时针搅拌，然后摔打不停摔打

8摔打好了盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

9拿出来加入老抽，顺时针搅拌，摔打一下

10勺子沾一下油

12/一个一个放入温水中

13全部放进去后，盖起来，煮熟

14煮好la

15捞起来

16最后一步

可以煮米粉也可以

食材　　猪肉 600克　　鸡蛋 2个　　姜 15克　　酱油 30毫升　　淀粉 150克　　菜籽油 300毫升　　

方法/步骤　　

第一步：将猪肉剁成肉馅。　

　第二步：姜剁成泥，将两个鸡蛋、酱油、淀粉、水和姜泥导入肉馅中搅拌均匀。　　

第三步：锅中放入菜籽油。　

　第四步：将肉糊弄成丸子的'形状，下入锅中炸成型即可。