罂粟埖 4星
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1、主料:牛肉300克、粉条100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。
2、辅料:油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。
3、粉条提前泡发至软,牛肉充分洗干净切成块,青椒去蒂部去籽后切方块,生姜和蒜瓣去皮后切几刀。
4、锅中倒入水,牛肉冷水下锅,烧开后煮10分钟。
5、捞出牛肉控干水分,锅中倒入油烧至七成热,加入生姜和蒜瓣爆出香味,然后加入牛肉块翻炒。
6、将牛肉油煎后,加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。
7、充分小火油煎牛肉,直至牛肉入味。8、将牛肉放入锅中,加入粉条、青椒和水搅拌一下。9、炖30分钟即可。
21小时前
旋风雷达 2星
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1、材料准备:牛肉末200克,泡山椒50-70克,老姜1个,花椒20-40粒,小米辣3个,小芹菜200g,小香葱3根,冰糖2粒,老抽1勺。
2、适量干米粉,倒入鲜开水浸泡20分钟。
3、20分钟后倒出热水,并用冷水淘洗,最后换成冷清水浸泡。
4、芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。芹菜叶、小葱,切断备用。
5、热锅冷油,7层热,放入牛肉末翻炒变色。放入姜末和花椒,炒出香味。放入冰糖,翻炒。
6、放入1勺老抽,翻炒。
7、放入小米辣和泡山椒,炒出香味。
8、放入芹菜,继续翻炒1分钟,起锅。
9、烧一锅开水煮粉。
10、用小砂锅装起来特别有食欲。
11、拌匀开吃。
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