醋烧鳕鱼的做法

醋烧鳕鱼是一道简单美味的菜肴，以下是制作方法：

材料：

- 鳕鱼块：适量

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 白醋或米醋：适量

- 生抽酱油：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鳕鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鳕鱼两面撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。

2. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。

3. 热锅加油，放入生姜片、蒜瓣和葱段爆香。

4. 将鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可适当翻动鳕鱼，避免煎糊。

5. 加入适量料酒，倒入生抽酱油和白糖，再加入适量清水，水量没过鳕鱼即可。

6. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鳕鱼充分吸收调料的味道。

7. 待鳕鱼快熟时，加入适量白醋，根据个人口味调整醋的用量。

8. 烧至汤汁收紧，鳕鱼熟透，出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。

9. 关火，将醋烧鳕鱼盛出装盘，即可享用。

醋烧鳕鱼的关键在于掌握好火候和醋的用量，鳕鱼肉质细腻，酸甜适中的调味能突出其鲜美。

将江鳕鱼洗净，斜刀切1厘米厚的瓦块状，拍匀干粉，下入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

锅底留油少许，下入青红鲜尖椒片稍煸，依次加入蒜片、陈醋、酱油、南酒、精盐、味精、胡椒粉和适量清汤，勾芡，放入炸好的鱼块，翻炒均匀，淋明油即成。