糍粑鱼煲仔饭做法

糍粑鱼煲仔饭的做法如下

材料：鱼干100克，腊肉50克，腊肠1条，大米200克，香油5毫升，葱花5克。

做法：

1、将鱼干撕成小块；腊肉洗干净后切成小段；腊肠洗干净后切小块。

2、砂锅内壁抹少许油，大米淘洗净后放入砂锅内、加少许水，以大火煮开后，转小火煮至八成熟。

3、将鱼干、腊肉、腊肠放在煮好的煲仔饭上，继续焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。

主料：

汤圆一盘

小河鱼干一把

葱丝适量

姜丝适量

剁辣椒一勺

辅料：

油适量

盐适量

料酒一勺

步骤1

糯米粉加水，揉成团后，分成10克一个，搓成小汤圆。汤圆做好了，盖上盖子，防止表面变干。

步骤2

小河鱼干简单冲洗下。

步骤3

姜和葱切丝备用。

步骤4

汤圆煮好后，捞出来备用。

步骤5

油锅烧热，倒入姜丝爆香。

步骤6

加入剁辣椒，炒出红油。

步骤7

放入洗干净的小鱼仔，煸炒至水分微微收干。

步骤8

倒入料酒，稍微煸炒下，沿着锅边淋入少许水。

步骤9

盖上盖子稍微焖一下，至汤汁微微收干。

步骤10

加入葱丝，烦操均匀。

步骤11

将煮好的汤圆倒进去

步骤12

翻炒均匀，加盐调味就可以出锅啦

　　原料：草鱼一条、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻各适量。

　　做法：取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。

　　将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内。小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。

食材：草鱼、盐，姜，干辣椒，花椒，料酒、醋、米饭。

糍粑鱼煲仔饭做法：

1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；

2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；

3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；

4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；

5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。

6、米饭煮熟，把鱼盖在饭上即可，糍粑鱼煲仔饭就我完成了。