莜面用什么水和面

给你擦眼泪 3个月前 已收到2个回答 举报
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爷霸气侧漏 3星

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冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状。

和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更筋道。

8小时前

41

霸道度 1星

共回答了13个问题 评论

莜面用凉水和热水和面都可以，只是凉水和出来的面比较硬，热水和面比较软。

6小时前

45
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