豆腐酿做法

1/15 猪肉洗干净沥干水份，剁成肉末备用

2/15 冬菇提前泡发

3/15 把泡好的冬菇洗干净，剁碎备用

4/15 再把冬菇放入肉末里

5/15 葱洗干净，胡萝卜削皮

6/15 把胡萝卜先切片，再切丝，再剁碎，葱也剁碎放入盘子里

7/15 手洗干净把料抓均匀

8/15 放入1勺半盐，2勺料酒，3勺淀粉，2勺花生油，拌均匀来做馅

9/15 准备豆腐

10/15 豆腐中间挖个洞，把馅酿进去

11/15 依次全部酿好，装盘子上

12/15 锅里放入水

13/15 再把豆腐依次摆到锅里，盖上锅盖，大概要煮15分钟以上

14/15 打开锅盖，淋入1勺花生油，半勺盐，煮一下即可，不要翻动。

1/14 准备好食材

2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块

3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

4/14 香菇切碎

5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

6/14 猪肉剁成肉末

7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

8/14 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了

9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎

11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了

12/14 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

13/14 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

材料：卤水豆腐500g、猪肉馅100g、大葱末15、g盐适量、姜末10g、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙步骤

1、准备好材料2、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌微微上劲备用。3、豆腐切成厚块

4、用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些，但别掏破底)，5、把腌好的肉馅填在豆腐洞里

6、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火火烧10、烧至汁浓即可。

酿豆腐的做法:豆腐切成方块，从一端用刀去掉豆腐的肉，猪肉加盐和鸡精，五香粉，香油和葱姜末拌匀酿在去掉豆腐肉的豆腐箱里上锅蒸五分钟端出，浇上兑好的咸鲜汁即可