暖阳红衣 3星
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红烧鸡爪
原料:鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤:
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用
第2步、锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味
第7步、转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干
第8步、成品
小贴士:
1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿
来自美食天下烟雨心灵的作品。
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