东北猪血肠正宗做法

1，新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

2，猪小肠反复清洗干净。

3，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

4，取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

5，灌完的血肠。

6，煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

7，锅中捞出血肠，切片装盘。

首先猪血要用纱布过滤一下，猪油，十三香葱花放入盆中，烧一锅开水到入盆中凉凉，按一比三加入猪血里搅拌均匀，猪大肠喜欢吃小肠的也可以用小肠，洗净按大小剪成合适的长度，灌入猪血，凉水入锅煮熟

先用小苏达水将猪肠洗净去味，猪血里依次加入猪大油，葱沫，五香粉，精盐，鸡精，香油，耗油，少许料酒，白糖，适量温水充分搅伴勻充后，将搅伴好的猪血灌入猪肠中，大约每隔30厘米用线绳系扎，使肠血不漏为宜，肠内灌血量不可太满，以防煮冒肠衣。中火煮时，可用牙签札肠察看，以血肠不冒血为适宜，出锅即食。

1、小肠清洗干备用

2、新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

3、 加入清水，一边加温水一边搅拌均匀大概对如三分之一的温水。

4、取一根小肠的一头，用线扎紧

5、在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血留大概三指宽空肠在用线扎紧。

6、放在水中中火慢慢翻煮，煮10分钟后用细针在血肠两头扎一下看看是否还出血，不出血就是煮熟了。捞出切片装盘即可。

1、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

3、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

4、血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。

5、注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了。

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

捞出切好，炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

下酸菜煸炒一会

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

血肠切酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）关火，加鸡精，吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

1、将猪大肠用食用碱或食盐水清洗，把鲜猪的血搅开，去白沫子，添加葱、姜、蒜、盐、鸡精等佐料后灌进猪大肠，煮开切条

2、将五花生猪肉用沸水紧透，除掉白沫子和腥臭味，再再次换冷水煮开，切割成片状，随后将肥肉、猪血肠，及其切完的泡菜和粉絲一道放入锅中用冷水炖三十分钟即成

3、吃时蘸着韭花、腐乳、花生酱等调味品。

拌凉菜猪血肠

1、将鲜猪的血放的盆中，添加木薯淀粉、食盐、生抽、五香面、胡椒面、葱末、生姜沫、鸡精、芝麻油搅拌

2、将猪大肠加少量盐、醋手洗干净，确定无漏汽的地区后，扎住一端，用布氏漏斗将调好的猪的血灌进肠内，不必灌得太满，扎住嘴

3、逐一注满备用。火锅烧至八成开落将猪血肠放进锅仙，煮沸后微火煮至熟

4、见肠浮上来时要竹签子扎眼放气，约煮20分钟上下，肠已烂熟，捞起来放凉，切割成0.7公分厚的斜刀头，用蒜泥、韭花、豆腐乳、香莱末、朝天椒没调料就可以。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食物，那便是东北血肠了，我们了解东北血肠不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃东北血肠有益于我们的身心健康。