猪肝炒青椒家常做法王刚

材料：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味

4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可

食材清单

青椒 2个 、 猪肝 200克 、 盐 3克 、 耗油 1勺 、 糖 3克 、 味精 3克 、 生抽 1勺

烹饪步骤

1/7

青椒去籽切小块

2/7

猪肝切片备用

3/7

锅中喷少量橄榄油，油热下葱花爆香

4/7

倒入青椒大火翻炒

5/7

青椒稍软加入猪肝翻炒均匀

6/7

加入酱油 耗油 盐 糖 味精搅拌均匀

用料

蒜头 半头

酱油 适量

盐 适量

油 适量

猪肝 一块

青椒 一个

料酒 适量

姜 一小块

青蒜 3根

淀粉 少量

青红辣椒 适量

蚝油 1勺

葱花 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝，切成0.3-0.5cm的薄片，清水泡出血水，在反复冲洗干净

2、盐，料酒，生姜切沫，淀粉，蚝油，少量酱油，腌制入味

3、腌制过程中准备好配菜

4、锅中倒入油，油热下葱姜蒜，青红椒，炒香

5、放入猪肝大火翻炒片刻

6、炒至八九分熟下入配菜，翻炒一会儿，此时依然是大火

7、再一点水淀粉，倒入锅中，继续翻炒片刻

8、待汤汁收干即可出锅。

做法：

青椒切丝，红椒切段，姜切片，蒜切片，

猪肝用清水清冼，切成薄片，加盐，老抽，红椒粉，生粉拌匀待用。

锅里放油放进姜片红辣椒炒香，

再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。

锅内多放油，烧开，倒进拌好的猪肝片，

翻炒，火要大才炒得鲜嫩哦，

第1步、准备好食材，猪肝提前放冰箱冻一下，方便切薄。

第2步、猪肝切薄片，清洗干净血水。

第3步、青椒斜切成片、姜切丝，干辣椒切成小圈。

第4步、猪肝加淀粉和少许油抓匀。

第5步、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。

第6步、起锅烧油。

第7步、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。

第8步、盛出待用。

第9步、锅中留油，下入青椒和姜丝，干辣椒翻炒断生。

第10步、下入猪肝快速翻炒均匀。

第11步、加入调好的汁，翻炒均匀出锅。

第12步、起锅装盘。

第13步、好了。

把猪肝切成块后清洗干净捞起滤干水，放盐，生抽，生粉捞均匀腌留，切好青椒开锅放油，姜丝，蒜蓉，开火升油温高时倒入猪肝爆炒，等猪肝七分熟放入青椒，盐，耗油，生抽再炒两分钟后可以起锅了。